Schweinelende mit Ahornsirupglasur
Diese Art der Schweinelende ist superschnell zubereitet und schmeckt einfach genial. Dieses Stück vom glücklichen Schwein habe ich von der Metzgerei David geholt. Die Süße, die Säure und der Zimt harmonieren wirklich super miteinander!
Als Zutaten brauchen wir:
1 Schweinelende
100 ml Ahornsirup
3 EL Feigensenf / Dijonsenf
2 EL Sojasauce
1 TL Zimt (gehäuft)
Salz
Pfeffer
Die Zutaten werden miteinander zu einer Marinade vermischt und in einen Gefrierbeutel (oder Vakuum) gegeben. Die Lende kommt auch dazu und dann geht es über Nacht ab in den Kühlschrank.
Wenn die Lende dann indirekt auf den mit 180 Grad vorgeheizten Grill kommt, schüttet auf keinen Fall die Sauce/Marinade weg. Schüttet sie in einen Topf und kocht sie schön auf. So bekommt man relativ schnell eine sirupartige Konsistenz. Bestreicht das Filet nochmals damit während des Grillens.
Was übrig bleibt, könnt Ihr auch als Sauce mit auf den Teller geben.
Die Lende ist fertig, wenn sie eine Kerntemperatur von 64 Grad erreicht hat. Lasst sie vorm Anschneiden auf jeden Fall noch einige Minuten ruhen.
Als Beilage passt Spargel (oder auch anderes Gemüse) und Kartoffelecken sehr gut dazu!
