Schweinehaxen-Bowl
Schweinehaxe habe ich schon einige Male gemacht. auch vom Drehspieß (z.B. HIER). Ich habe sie aber noch nie über offenem Feuer...
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Bjoern
- 18. Okt. 2021
- 1 Min.
Kachelfleisch-Steaks mir Orange und Rosmarin
Eingelegte Schweinesteaks sind und bleiben der Renner auf jeder Grillparty. Eine tolle Alternative zum üblichen Schweinenacken ist da...
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Bjoern
- 15. Juni 2021
- 2 Min.
Gefülltes Iberico Karree
Heute gibt es wieder ein richtig edles Teil. Ein Karree vom Iberico. Ein Karree ist quasi ein Stück vom Rücken mit Speck inklusive der...
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Bjoern
- 9. Apr. 2021
- 3 Min.
Bratwurst - selbst gemacht
Das Wursten ist immer etwas Besonderes! Man stellt das Produkt selbst her und kann steuern, was hinein kommt. Es ist natürlich immer mit...
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Bjoern
- 1. Apr. 2021
- 2 Min.
Kochkäse-Schnitzel
Wer mich kennt, weiß, dass ich quasi Südhesse mit Migrationshintergrund bin. Als gebürtiger Sauerländer habe ich mich hier nach etwa 20...
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Bjoern
- 10. März 2021
- 2 Min.
Krustenbraten mit Malzbier-Sauce
Ich kenne niemanden, der keinen Krustenbraten mag. Warum auch... Saftiges und aromatisches Schweinefleisch, natürlich die krosse Kruste...
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Bjoern
- 2. März 2021
- 2 Min.
Pinwheels vom Iberico Presa
Das Presa vom Iberico gehört zu meinen absoluten Lieblingsstücken vom Schwein. Vom Zuschnitt her handelt es sich um den Nackenkern. Ein...
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Bjoern
- 8. Feb. 2021
- 2 Min.
Jägerschnitzel - Hausmannskost vom Grill
Zugegeben, wenn man an´s Grillen denkt, fällt einem vielleicht nicht direkt zuerst das Jägerschnitzel ein. Und man kann es sicher auch...
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Bjoern
- 11. Jan. 2021
- 3 Min.
Schweinebäckchen Burnt Ends
Ich hatte mal wieder Lust auf richtig klassisches BBQ. Mal abgesehen, vom üblichen Pulled Pork, was es immer wieder mal gibt, hatte ich...
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Bjoern
- 14. Dez. 2020
- 2 Min.
Ribs - Orientalische Art
Ribs gehen immer oder? Bei richtig guten Ribs kann ich einfach nicht nein sagen und bei uns kommen sie einigermaßen regelmäßig auf den...
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Bjoern
- 16. Nov. 2020
- 2 Min.
Ribs vom Wildschwein mit Preiselbeer-BBQ-Sauce
Wild gibt es bei uns leider nicht allzu oft. Ich esse es sehr gerne, aber ich bin auch der einzige in der Familie, der Wild gerne isst....
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Bjoern
- 22. Sept. 2020
- 3 Min.
Zitronen-Salbei Burger vom Schwein mit Parmesanchips
Ist ein Burger vom Schwein eigentlich noch ein Burger oder eher ein Frikadellenbrötchen? Egal wie, er war jedenfalls richtig lecker! Die...
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Bjoern
- 7. Sept. 2020
- 3 Min.
Zwiebelkuchen
Anfang September gibt es immer den ersten neuen Wein. Und was darf da natürlich als Begleiter nicht fehlen? Genau, Zwiebelkuchen... Oder...
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Bjoern
- 24. Aug. 2020
- 2 Min.
Wildschwein-Lende mit Thymianlasur
Eigentlich esse ich sehr gerne Wild und trotzdem gebt es das bei uns relativ selten, da ich eben der einzige bin, der es gerne isst. :-)...
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Bjoern
- 17. Aug. 2020
- 2 Min.
Grillfackeln reloaded
Ich kenne niemanden, der sie nicht liebt. Leckere Grillfackeln! Würzig, kross gegrillt und trotzdem saftig. Die gehören doch irgendwie...
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Bjoern
- 4. Aug. 2020
- 2 Min.
Sommerliche Iberico Koteletts
Die nächsten Tage sollen wieder schön warm und sommerlich werden. Da kommt hier das passende Rezept, ein paar leckere Schweine-Koteletts...
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Bjoern
- 11. Mai 2020
- 2 Min.
Bärlauch-Rolle vom Schweinebauch
Die Bärlauchsaison neigt sich ziemlich dem Ende, aber vereinzelt bekommt man ihn noch. Daher empfehle ich Euch dringend, schnell noch...
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Bjoern
- 14. Apr. 2020
- 2 Min.
Iberico Presa gefüllt mit Apfel-Thymian Chutney
Heute steht mal wieder mein Lieblingsschwein auf dem Plan. Iberico... Neben dem Duroc meine absolute Lieblingsrasse. Die Eichelschweine...
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Bjoern
- 22. März 2020
- 2 Min.
Spießbraten mit Bierzwiebeln und Bacon
Spießbraten habe ich zwar schon mal hin und wieder gemacht, aber bisher noch nicht als Rezept runtergeschrieben. Ich habe diesen leckeren...
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Bjoern
- 9. März 2020
- 2 Min.
Presa vom Iberico im Pastrami-Style
Dass Iberico eine ganz besondere Schweinerasse ist, ist glaube ich kein Geheimnis mehr. Die Eichelschweine sind durch ihre Genetik in der...
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