Seafoodplatte mit Grillgemüse
Der ein oder andere weiß ja, dass ich mir in der Regel zum Fisch oder Seafood essen jemanden einladen muss, um nicht einsam am Tisch zu sitzen. Und auch dieses mal durfte mein Brüderchen mal wieder herhalten und mitessen. ;-)
Es gab leckere Jakobsmuscheln mit Gremolata, Tentakel vom Pulpo und Tintenfischtube. Dazu etwas Grillgemüse. Ein Traum... :-)
Zubereitet habe ich alles auf der Plancha. Es wäre aber auch ein tolles Gericht für die Feuerplatte.
Folgende Zutaten braucht Ihr für 2 Personen (ja, wir haben alles weggeputzt):
3 Tentakel vom Pulpo (vorgegart)
1 Tintenfisch-Tube
6 Jakobsmuscheln
Olivenöl
Halbes Bund Petersilie
Bio-Zitrone (Abrieb)
1 Zweig Rosmarin
3 Zweige Thymian
1 Zweig Dill
Salz / Pfeffer
etwas Zucker
Saft einer Biolimette
1 TL Fenchelsamen
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
100 g Champignons
10 Pimentos de Padron
Plant am besten so ein bis zwei Stunden Vorlauf zum Marinieren mit ein.
Rosmarin- und Thymianblätter werden mit dem Dill sehr fein geschnitten und mit dem Olivenöl zu einer Paste rühren. Schmeckt sie nun noch mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und dem Saft einer halben Limette ab.
Halbiert die Tintenfischtube und schneidet sie in halbe Ringe. Gebt sie nun in die Marinade und lasst sie darin ziehen.
Die Petersilie und der Knoblauch wird sehr fein geschnitten. Vermischt beides mit dem Abrieb der Zitrone und würzt es noch mit einer Prise Salz. Vermischt alles. Fertig ist die Gremolata für die Muscheln. Diese wird aber erst beim Servieren als Topping gebraucht.
Röstet die Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett an und zerstoßt sie später grob in einem Mörser. Rührt den Fenchel zusammen mit Olivenöl, etwas Zitronensaft, sehr fein geschnittenem Knoblauch, Salz und Zucker zu einer Marinade und schmeckt diese ab.
Das Gemüse wird in mundgerechte Stücke geschnitten
Und dann kann es auch schon am Grill losgehen. Heizt ihn auf 220 Grad direkte Hitze vor (inkl. Plancha)
Zuerst wird das Gemüse großflächig auf der heißen Plancha mit etwas Olivenöl angebraten. Würzt es noch mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
Schiebt das Gemüse zur Seite, pinselt die Tentakel mit der Fenchelpaste ein und bratet sie mit den Muscheln für etwa 2-3 Minuten pro Seite an. Wenn beides gewendet wird, die Tube mit auf die Plancha geben und für die restliche Zeit mitbraten. Zwischendurch die Tuben umrühren, damit sie gleichmäßig gegart werden.
Die Gremolate auf den Muscheln platzieren und alles zusammen mit frischem Brot servieren.
Eine tolle Platte, die einen sofort in den Urlaubsmodus versetzt. Wer braucht schon Malle... ;-)
Lasst es Euch schmecken!
