Gesmokte Apfel-Vollkorn Muffins
Wie man vielleicht bereits gemerkt hat, liebe ich es im Smoker zu backen. Daher habe ich mal wieder etwas Süßes für Euch. Durch das Vollkornmehl schmecken sie zusätzlich noch herrlich rustikal.
Zutaten für 14 Muffins:
125g weiche Butter
125g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
200g Weizen Vollkornmehl
2 gestrichene TL Backpulver
1-2 EL Milch
2 Äpfel
Streusel
100g Zucker
Prise Salz
1/2 TL Zimt
150g Mehl
100g Butter
Die Zubereitung ist denkbar Einfach, denn bei dem Teig handelt es sich um einen einfachen Rührteig. Also schüttet alle Zutaten zusammen, rührt gut durch, bis Ihr einen glatten Teig habt.
Anschließend gebt Ihr die in kleine Würfel geschnittenen Äpfel mit in den Teig und rührt nochmals gut um.
Bei den Streusel läuft das ähnlich ab. Gebt alle Zutaten in eine Schüssel und knetet die Masse, bis Ihr Streusel habt.
Verteilt nun den Teig in den Muffinförmchen und rieselt danach die Streusel über den Teig.
Die Muffins müssen nun 45 Minuten bei 180 Grad gebacken werden.
Sie werden herrlich locker und fluffig und die Streusel knackig. Dazu passt sehr gut eine Kugel Vanilleeis. :-)
