Chicken Wings mit Knoblauch-Parmesan Kruste

Der aufmerksame Leser bemerkt, dass es bei uns recht regelmäßig Hähnchen gibt. Dieses mal gibt es mal wieder ein paar Flügel, die zuerst einfach mit etwas Salz gewürzt indirekt gegrillt werden.

Im zweiten Schritt bekommen sie dann eine leckere Knoblauch-Parmesan Kruste und werden mit einer leckeren Sauce serviert. Wir hatten diese Variante jetzt schon ein paar mal und bis sind wir sie auch noch nicht leid... ;-)

Folgende Zutaten braucht Ihr für 4 Personen:

• ca. 1kg Hähnchenflügel (z.B. von Biohähnchen.de)

• 6 EL Butter

• 150 g geriebener Parmesan

• 1 TL Knoblauchgranulat

• 0,5 TL Zwiebelgranulat

• Pfeffer

• Salz

• 0,5 Bund Petersilie

Für die Sauce:

• 2 EL Joghurt

• 2 EL Mayonaise

• 60 ml Buttermilch

• 0,5 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• Salz, Pfeffer

• 0,5 Bund Schnittlauch

• 0,5 Bund Petersilie

• Prise Zucker

Da sich die Vorbereitungen erstmal in Grenzen halten, könnt Ihr auch schon direkt den Grill vorheizen. Ihr braucht eine indirekte Zone mit etwa 180 Grad.

Ich habe die Wings auf dem Pelletgrill Ranger von Traeger gemacht.

Nun müsst Ihr Euch entscheiden, ob Ihr die Flügel im Ganzen macht oder ob Ihr sie teilt. Ich finde, die Flügel lassen sich besser essen, wenn es einzelne Teile sind, daher teile ich sie meistens.

Ich teile den Unterarm (Flat) meist noch vom Oberarm (Drumette), da die Wings dann einfach besser zu essen sind. Schneidet dazu die Haut zwischen Flat und Drumette bis zum Knochen ein. Knickt Ober- und Unterarm auseinander, so dass der Knochen aus der Kugel springt. So könnt Ihr mit dem Messer einfach dazwischen gehen und den Rest durchtrennen, ohne dass Knochen splittern oder das Messer beschädigt wird.

Salzt das Geflügel und legt es dann in den vorgeheizten Grill.