Bjoern
- 16. März 2020
- 2 Min. Lesezeit

Chicken Wings mit Knoblauch-Parmesan Kruste

Der aufmerksame Leser bemerkt, dass es bei uns recht regelmäßig Hähnchen gibt. Dieses mal gibt es mal wieder ein paar Flügel, die zuerst einfach mit etwas Salz gewürzt indirekt gegrillt werden.

Im zweiten Schritt bekommen sie dann eine leckere Knoblauch-Parmesan Kruste und werden mit einer leckeren Sauce serviert. Wir hatten diese Variante jetzt schon ein paar mal und bis sind wir sie auch noch nicht leid... ;-)

Folgende Zutaten braucht Ihr für 4 Personen:

ca. 1kg Hähnchenflügel (z.B. von Biohähnchen.de)
6 EL Butter
150 g geriebener Parmesan
1 TL Knoblauchgranulat
0,5 TL Zwiebelgranulat
Pfeffer
Salz
0,5 Bund Petersilie

Für die Sauce:

2 EL Joghurt
2 EL Mayonaise
60 ml Buttermilch
0,5 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
0,5 Bund Schnittlauch
0,5 Bund Petersilie
Prise Zucker

Da sich die Vorbereitungen erstmal in Grenzen halten, könnt Ihr auch schon direkt den Grill vorheizen. Ihr braucht eine indirekte Zone mit etwa 180 Grad.

Ich habe die Wings auf dem Pelletgrill Ranger von Traeger gemacht.

Nun müsst Ihr Euch entscheiden, ob Ihr die Flügel im Ganzen macht oder ob Ihr sie teilt. Ich finde, die Flügel lassen sich besser essen, wenn es einzelne Teile sind, daher teile ich sie meistens.

Ich teile den Unterarm (Flat) meist noch vom Oberarm (Drumette), da die Wings dann einfach besser zu essen sind. Schneidet dazu die Haut zwischen Flat und Drumette bis zum Knochen ein. Knickt Ober- und Unterarm auseinander, so dass der Knochen aus der Kugel springt. So könnt Ihr mit dem Messer einfach dazwischen gehen und den Rest durchtrennen, ohne dass Knochen splittern oder das Messer beschädigt wird.

Salzt das Geflügel und legt es dann in den vorgeheizten Grill.

Während die Wings nun bei 180 Grad indirekt für 30 Minuten vor sich hingrillen, lasst die Butter in einer Feuerfesten Schale schmelzen und gebt anschließend Parmesan, Knoblauch- und Zwiebelgranulat, etwas Salz, Pfeffer und die sehr fein geschnittene Petersilie mit in die Schüssel. Vermischt alles gut, so dass Ihr eine Paste bekommt.

Für die Sauce ist auch noch Zeit. Hierfür wird die Buttermilch mit Joghurt und Mayo vermischt. Schält nun die Zwiebel und die Knoblauchzehe und reibt beides in die Sauce.

Schneidet Schnittlauch und Petersilie fein und rührt es ebenfalls in die Sauce. Schmeckt sie nun noch mit Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker ab.

Nach 30 Minuten können die Flügel nun mit der Knoblauch-Parmesan Paste eingepinselt werden. Lasst die Wings nun noch mal weitere 15 Minuten weitergrillen.

Wenn Sie schön goldbraun sind, sind sie fertig und können gegessen werden.