Smoked Beef-Shots
Diese kleinen Häppchen sind ganz exklusive Appetizer und ideal geeignet für einen Empfang oder eine Party als Snack zwischendurch. Man kann sie super vorbereiten und braucht sie bei Bedarf einfach nur noch in den Grill / Smoker (oder zur Not auch in den Ofen) schieben.
Rindswürste werden in Scheiben geschnitten, mit Beef-Bacon umwickelt, mit eine Creme gefüllt und geräuchert. Wenn man keinen Beefbacon hat (hier erfahrt Ihr, wie Ihr selbst welchen machen könnt), funktioniert das aber auch mit normalem Bacon. Wobei man den Eigengeschmack des Beef-Bacons nicht unterschätzen sollte.
Folgende Zutaten braucht Ihr für 6 Personen (als Appetizer):
4 Rinderbratwürste
10 Scheiben Beefbacon
2 EL Ahornsirup
200g Hüttenkäse
2 Stängel Rosmarin
10 Pistazien
2 Schalotte
1 Zehe Knoblauch
1/4 Birne
2 Scheibe Cheddar
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer
Heizt den Grill schon mal vor. Ihr braucht eine indirekte Zone bei etwa 130 Grad. Wenn Ihr die Shots für später plant, könnt Ihr sie natürlich auch einfach nur schon mal vorbereiten.
Als erstes werden Schalotten und Knoblauch geschält, gehackt und anschließend in etwas Olivenöl glasig gebraten. Stellt es dann zur Seite.
Während Schalotten und Knoblauch etwas abkühlen, kümmert Ihr Euch um die Würste. Schneidet die Würste in 1,5cm dicke Scheiben. Wickelt den Bacon herum, dass er etwas überlappt und fixiert ihn mit einem Zahnstocher an der Wurst. Ihr habt nun also quasi kleine Becher aus Wurst vor Euch. Wenn Ihr übrigens Rindswürste (oder auch normale Würstchen selbst herstellen wollt, schaut Euch doch mal diesen Artikel an).
Bereitet jetzt die Creme zu. Schneidet den Cheddar und die Birne in feine Stückchen. Rosmarin und Pistazien werden fein gehackt. Vermischt nun den Hüttenkäse mit dem Cheddar, Sirup, Rosmarin, Pistazien, Knoblauch, Schalotten und der Birne und schmeckt die Masse mit Salz und Pfeffer ab.
Füllt die Creme in die vorbereiteten Wurstbecher.
Gegrillt werden die Shots bei 130 Grad für 70 Minuten. Als Raucharoma empfehle ich Hickory, das passt wunderbar zu Rindfleisch. Wer es weniger intensiv mag, kann aber auch zum Beispiel Kirsche verwenden.
Lasst es Euch schmecken!
