Pulled Lachs Burger
Resteverwertung kann so lecker sein. :-) Letztens gab es mal wieder Flammlachs (wie man den macht, erfahrt Ihr hier) und da wir den nicht komplett geschafft haben, war noch ein gutes Stück übrig geblieben. Also eine ideale Grundlage für unseren heutigen Burger.
Ob Ihr den Burger mit Flammlachs zubereitet oder ob Ihr den Lachs vorab bratet oder auf der Holz- oder Salzplanke grillt (Rezepte findet Ihr hier), spielt eigentlich keine Rolle. Bereitet ihn nach Eurem Geschmack zu.
Als Basis solltet Ihr also rund 150 g gezupften Lachs pro Burger einplanen.
Folgende Zutaten braucht Ihr für 2 Burger:
2 Burger Buns
300g Lachs
300g frischer Spinat
1 Zehe Knoblauch
1 Zwiebel
100g Frischkäse
2 TL frischer (oder gefrorener Dill)
2 TL Feigensenf
1 TL Dijonsenf
1 TL Currysauce (am besten von Bar-B-Kuh)
Cheddarkäse
1 Granatapfel
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskat
Rührt als erstes aus dem Frischkäse, Dill, Feigensenf, Dijonsenf und Currysauce die Sauce für den Burger an und schmeckt sie ggf. noch mit etwas Salz ab.
Schält und schneidet nun die Zwiebel und den Knoblauch fein. Erhitzt das Olivenöl in einer Pfanne und bratet darin Zwiebel und Knoblauch an, bis beides glasig wird. Gebt nun den Spinat mit in die Pfanne und bratet den bei mittlerer Hitze mit an. Würzt noch mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat nach Eurem Geschmack.
Um den Lachs etwas aufzuwärmen und den Cheddar zu schmelzen heizt nun den Grill auf rund 180 Grad mit indirekter Zone auf.
Bestreicht die untere Hälfte des Buns großzügig mit der Burgersauce, gebt eine gute Portion des Spinats darauf, anschließend den Lachs und den Cheddar. Gebt dies nun für einige Minuten in den Grill.
Wenn der Käse geschmolzen ist, bestreicht Ihr noch die obere Hälfte des Buns mit der Sauce, gebt noch ein paar Granatapfelkerne mit auf den Burger und genießt! :-)
Ich fand die Kombination klasse! Der rauchige Lachs, der Spinat, die Sauce... Es hat alles gepasst. Die Granatapfelkerne haben noch mal einen schönen Kick gebracht.
Lasst es Euch schmecken!
