Manchmal kommen die guten Sachen unverhofft. Ich hatte von einem guten Freund noch eine Wildschweinkeule in der Kühltruhe. Da diese aber...

Normalerweise beschränke ich mich mit meinen Rezepten ja meist entweder auf eine Beilage oder ein Fleischgericht. Heute kommt mal beides...

Burnt Ends kennt man ja eigentlich eher von der Rinderbrust. Hier wird das Fleisch gesmoked, mit Honig und Butter "gedämpft" und zum...

Schwein gibt es bei uns regelmäßig. Meist Duroc oder Iberico. Aber das Berkshire ist auch etwas Besonderes. Sie gilt als eine der...

Wahrscheinlich ist Porchetta als Titel gar nicht richtig, aber mir ist kein besserer Name eingefallen. :-) Nennt es, wie Ihr wollt, aber...